家庭饮食新概念系列:健康素食谱

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《家庭饮食新概念系列:健康素食谱》是 2006年上海科学普及出版社出版的作品。作者是上海诺宝中心,
书    名
家庭饮食新概念系列:健康素食谱
作    者
上海诺宝中心 编
ISBN
9787542732958
页    数
 66
出版社
 上海科学普及出版社
出版时间
 2006-01-01
装    帧
平装
开    本
 24开
装 帧: 平装
开 本: 24开
所属分类: 图书>生活>烹饪、美食与酒
内容简介
《家庭饮食新概念系列:健康素食谱》现代社会,吃得越”好”,罹患心脑血管疾病的比例也越高。一些对人体不利的饮食方式,如多荤少素,使许多人出现了“三高”(血压高、血糖高、血脂高)。当人们对此有了一定的认识后,回归自然,崇尚绿色饮食,以吃素食为土的人越来越多。人们开始重视纤维素的重要性,并且更深层次地了解到,素菜(包括蔬菜、豆制品及一些菌菇类菜)不仅提供给我们赖以生长、发育和增强对疾病抵抗能力的各种维生素和钙、磷、铁、钾等微量元素,还含有抗老化功效的核酸、维生素B’和维生素E,其自身具有治疗与辅助治疗一些疾病的作用如:能延年益寿的菊花菜,浑身是宝的枸杞,可以当饭吃的南瓜,补肾健脾的豇豆,减肥保健的茴香菜,对肿瘤有抑制作用的黑木耳常吃我们日常生活中常见的一些素菜能使我们强身健体,护肤养颜,延年益寿,吃素,并不意味着要彻底断绝荤——食从营养学的角度来看,彻底拒绝荤食对健康并无好处,肉类可以提供人体所需要的高热量。适当地补充高热量的食物是必需的,所以,我们提倡的是基本吃素,坚持动植物食品混食的饮食原则,营养会更全面。这也是与传统的吃素的最大区别我们的这本素食谱中,正是贯穿了素食为主、营养均衡这样的理念。 胡丽妹,虹桥宾馆行政总厨顾问,中国烹饪大师。编著出版多部烹饪著作。 刘洪,中国烹饪协会会员,国家职业技能鉴定考评员,高级营养师,中国烹饪名师,上海市烹饪协会名厨委员会委员。2001年在北京参加全国药膳精品交流赛获得金奖,2005年被中国烹饪协会评为中国优秀厨师。曾任锦江国际管理有限公司金山宾馆行政总厨、上海诺宝中心行政总厨等职。编著出版《365天新家常菜》、《蔬菜营养菜谱》等多部图书。
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